Rolade Ikan dan Tahu

Bahan Rolade:

300 gr daging ikan tenggiri, haluskan

200 gr udang kupas, haluskan
100 gr tahu putih, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt garam

3 sdm tepung kanji

2 btr telur, kocok lepas

½ sdt merica bubuk

1 sdm kecap ikan

12 bh crab imitasi siap pakai

Bahan Pelapis:

50 gr tepung terigu

2 btr telur, kocok lepas

25 gr bayam rebus haluskan

1/4 sdt garam

100 ml air

Bahan Saus:

1/2 bh bawang bombai, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm kecap inggris

¼ sdt garam

¼ sdt pala bubuk

½ sdt merica bubuk

2 sdm saus tomat

3 sdm mayones

1 sdm mentega

Cara Membuat:

1. Aduk rata bahan rolade, bentangkan dadar hijau di atas plastik, sendokkan adonan rolade, tata crab imitasi di beberapa tempat di bagian tengah rolade. Gulung hingga berbentuk bulat dan crab imitasi berada di tengah rolade, ikat kedua ujungnya, kukus 30 menit.
2. Aduk bahan pelapis, celup rolade satu persatu, goreng hingga kekuningan, angkat.
3. Buat saus: tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan kecap inggris, garam, merica, pala, dan saus tomat, aduk hingga rata. Angkat, tambahkan mayones, aduk rata.
4. Potong-potong rolade, sajikan dengan saus.
   

Untuk 6 orang

Sumber: Nova Online

Rolade Saus Asam Manis

Bahan Rolade:
350 gr daging ayam giling
4 lbr daging ayam asap, potong-potong
50 gr wortel, potong kotak kecil, rebus matang
25 gr kacang polong
3 sdm tepung kanji1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 btr telur, kocok lepas

Bahan Saus:
¼ bh bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
8 sdm saus tomat
100 ml kaldu
½ sdt air jeruk lemon
2 sdt gula pasir
¼ sdt garam
1 bh cabai merah besar, potong-potong
1 btg daun bawang, potong-potong
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Aduk rata bahan rolade. Bentangkan aluminium foil atau plastik, sendokkan bahan rolade, gulung hingga rolade terbalut rapat, ikat kedua ujung plastik, kukus 30 menit.
2. Buat saus: tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan saus tomat, kaldu, air jeruk lemon, gula dan garam.
3. Masukkan cabai dan daun bawang, aduk sampai matang.
4. Goreng rolade hingga berkulit, potong-potong, sajikan dengan saus.
   

Untuk 6 orang
Sumber: Nova Online

Rolade Tahu Pelangi

Bahan Rolade I:
50 gr tahu putih, haluskan
50 gr ayam giling
15 gr wortel, parut
1/2 sdt tepung kanji
1/2 btr telur
1/8 sdt merica bubuk
1/8 sdt garam

Bahan Rolade II:
250 gr tahu putih, haluskan
100 gr ayam giling
50 gr daun bayam rebus, haluskan
2 sdm tepung kanji
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Bahan Saus:
½ bh bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
¼ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdm tepung terigu
200 ml kaldu
1 sdm kecap inggris
1 sdt kecap manis
1 sdt saus tomat
½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Aduk bahan rolade I hingga rata. Masukkan adonan ke dalam plastik es mambo, ikat rapat ujung plastik. Kukus selama 10 menit, angkat, setelah dingin keluarkan dari plastik.
2. Aduk bahan rolade II hingga rata, ambil cetakan setengah lingkaran, oles dengan minyak. Tuang bahan rolade II ke dalam cetakan, letakkan bahan rolade II di bagian tengah, tutup lagi dengan sisa adonan rolade II. Kukus selama 25 menit.
3. Buat saus: tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal, tambahkan kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Bumbui garam, kecap inggris, kecap manis, dan saus tomat. Aduk hingga meletup-letup, angkat lalu sajikan dengan potongan rolade.
   

Untuk 6 orang
Sumber: Nova Online

Rolade ala Steik

Bahan:
300 gr daging sapi giling
2 bh hati sayam rebus, haluskan
½ bh bawang bombai, cincang tumis matang
2 kerat roti, sobek-sobek
100 ml susu cair
2 btr telur, kocok lepas
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
25 gr keju cheddar, parut

Bahan Isi:
3 bh sosis sapi

Bahan Pelapis:
2 btr telur, kocok lepas
½ sdt garam

Bahan Saus:
50 gr jamur merang, cincang halus
1 sdt kecap jamur
½ bh bawang bombai, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm tepung terigu
250 ml kaldu sapi
1 sdt kecap manis
1 sdt kecap inggris
1 sdt garam
1 sdm saus tomat
½ sdt gula pasir

Pelengkap:
½ bh bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
200 gr putren, potong-potong
100 gr wortel, potong tipis
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
100 ml kaldu

Cara Membuat:

1. Aduk bahan pelapis, buat dadar tipis-tipis, sisihkan.
2. Aduk bahan rolade hingga rata, ambil selembar plastik, letakkan dadar, sendokkan bahan rolade, tata sosis di bagian tengahnya, lalu gulung hingga seperti lontong dengan sosis di bagian tengahnya. Ikat kedua ujungnya, kukus selama 30 menit.
3. Buat saus: tumis bawang bombai, bawang putih hingga harum, masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk rata, bumbui garam, kecap inggris, kecap manis, kecap jamur, saus tomat dan gula. Aduk hingga meletup-letup.
4. Buat pelengkap; tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan putren dan wortel sampai harum. Bumbui kecap asin, merica dan kaldu, aduk hingga matang.
5. Potong-potong rolade, sajikan dengan saus dan tumisan sayur.
   

Untuk 5 orang
Sumber: Nova Online

Rolade Tahu

Bahan:

250 gr tahu putih, haluskan

200 gr daging ikan tenggiri, haluskan

3 sdm tepung kanji

2 btr telur, kocok lepas

1 sdt garam
1 sdm daun seledri, cincang halus

½ sdt merica bubuk

1 sdm kecap ikan

Bahan Pelapis:

2 btr telur, kocok lepas

100 gr tepung panir

minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:

¼ bh bawang bombai, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus

5 sdm saus tomat

3 sdm saus sambal

1 sdm kecap asin

½ sdt gula pasir

½ sdt garam

100 ml air

1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Aduk bahan rolade hingga rata. Bentangkan plastik, tuang adonan rolade, gulung hingga rata, ikat kedua ujung plastik, kukus selama 30 menit.
2. Buat saus: tumis bawang bombai, bawang putih sampai harum. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap asin, gula, garam lalu tuangkan air, aduk hingga meletup-letup.
3. Celup rolade ke dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Goreng rolade hingga kecokelatan, sajikan dengan saus.

Untuk 5 orang.

Sumber : Nova Online

Vanilla Cake

Bahan :
175 gr jus jeruk
100 gr minyak goreng
180 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
450 gr putih telur
2 sdt cream of tar-tar
150 gr gula pasir

Bahan Filling :
200 gr selai stroberi

Bahan Olesan dan Hiasan :
Butter cream dan stroberi segar

Cara membuat :

1. Aduk jus jeruk dan minyak goreng.
2. Ayak tepung terigu dan maizena lalu masukkan campuran jus, aduk rata.
3. Kocok putih telur dan cream of tar-tar hingga setengah mengembang lalu tambahkan gula pasir sambil dikocok hingga mengembang.
4. Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
5. Tuang adonan ke 3 bh loyang persegi 24 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti, panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 170 derajat celsius.
6. Setelah kue dingin, keluarkan dari oven. Oles selembar kue dengan selai stroberi. Tutup dengan kue ke 2, oles butter cream, tumpuk 3 lalu oles semua permukaan kue dengan butter cream, hias dengan stroberi segar.

Untuk 18 potong.

Cake Tape Hijau

Bahan :
175 gr margarin
100 gr gula pasir
250 gr tape singkong
50 ml air daun suji
3 tetes pewarna hijau
150 gr kelapa muda keruk panjang tipis
150 gr tepung terigu
150 gr white cooking chocolate, tim hingga leleh
3 putih telur
½ sdt cream of tar-tar
75 gr gula pasir

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut. Tambahkan tape, kocok rata.
2. Kocok putih telur dan cream of tar-tar hingga setengah mengembang, masukkan gula pasir sedkit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
3. Sendokkan putih telur kocok bergantian dengan tepung terigu ke dalam campuran tape sambil diaduk rata.
4. Tambahkan air daun suji, kelapa muda dan pewarna hijau, aduk rata.
5. Tuang adonan ke 2 bh pinggan tahan panas persegi 20 cm tinggi 4 cm atau pinggan-pinggan kecil diameter 6 cm yang dioles margarin. Panggang selama 30 menit dengan suhu 160 derajat celsius.

Untuk 24 potong.

Lidah Kucing

Bahan :
130 gr mentega
50 gr tepung gula
100 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt kulit jeruk lemon parut
3 putih telur
50 gr gula pasir
1/8 sdt cokelat pasta

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan tepung gula hingga lembut. Sisihkan.
2. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan gula pasir sambil dikocok hingga mengembang.
3. Sendokkan tepung terigu dan putih telur kocok bergantian ke dalam mentega kocok sambil diaduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, sisakan 1 sdm adonan, tambahkan cokelat pasta, aduk rata lalu masukkan juga ke plastik segitiga lainnya.
5. Semprotkan adonan ke cetakan lidah kucing yang sudah dioles margarin, semprotkan adonan cokelat yang dibuat garis di bagian tengahnya.
6. Panggang selama 10 menit dengan suhu 150 menit. Angkat setelah dingin masukkan dalam stoples.

Untuk 325 gram

Black Forest Putih Telur

Bahan :
180 ml jus jeruk
100 ml minyak goreng
170 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
15 gr cokelat bubuk
½ sdt baking powder
¼ sdt cokelat pasta
450 ml putih telur
1 ½ sdt cream of tar-tar
130 gr gula pasir

Topping dan Filling :
400 gr whipped cream dingin, kocok kaku

Hiasan :
Dark cooking chocolate diserutCeri tangkai

Cara membuat :

1. Aduk jus jeruk, cokelat pasta dan minyak goreng. Ayak tepung terigu, maizena, cokelat bubuk dan baking powder.
2. Tuang campuran jus jeruk ke dalam campuran tepung, aduk rata.
3. Kocok putih telur dan cream of tar-tar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
4. Sendokkan putih telur kocok ke dalam campuran adonan, sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang adonan ke 3 loyang bulat 22 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat celsius.
6. Ambil sepotong kue oles dengan whipped cream yang sudah dikocok. Tata potongan dark ceri, tutup dengan lapisan ke 2 lalu oles lagi dengan whipped cream. Tutup dengan lapisan ke 3 lalu oles semua permukaan kue dengan sisa whipped cream. Hias dengan cokelat serut dan ceri tangkai.

Untuk 12 potong

Bolu Gulung Putih Telur

Bahan :
175 ml jus jeruk
100 ml minyak goreng
155 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung maizena
20 gr cokelat bubuk
¼ sdt baking powder
450 gr putih telur
130 gr gula pasir
1 sdt cream of tar-tar
selai cokelat untuk olesan

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu, maizena, cokelat bubuk dan baking powder, sisihkan. Aduk jus jeruk dan minyak goreng lalu tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata.
2. Kocok putih telur dan cream of tar-tar hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
3. Sendokkan putih telur kocok sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang 30x40 cm yang dialas kertas roti. Panggang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celsius.5. setelah dingin, keluarkan kue dari loyang, oles selai, gulung lalu padatkan.
   

Untuk 20 potong.

Orange Angel Cake

Bahan :
180 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
100 gr minyak goreng
50 ml sirup jeruk ditambah
50 ml air
½ sdt pasta orange
450 gr putih telur
130 gr gula pasir
1 sdt cream of tar-tar

Cara Membuat :

1. Aduk rata tepung terigu, maizena minyak goreng, dan campuran sirup jeruk, pasta orange, sisihkan.
2. Kocok putih telur dan cream of tar-tar hingga setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
3. Sendokkan putih telur kocok ke dalam campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang bulat 22 cm, tinggi 7 cm yang dialas kertas roti dan tidak dioles. Panggang dalam oven selama 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Keluarkan kue dari loyang setelah dingin, potong-potong.

Untuk 12 potong

Talam Daging Ebi

Bahan 1:

250 gr tepung beras

300 cc air mendidih

75 gr tepung sagu

50 gr gula pasir

400 cc santan kental matang

1 sdt garam

Bahan 2:

75 gr tepung beras yang sudah diseduh (yang diambil dari tepung beras adonan I)

75 gr sagu

300 cc santan kental, yang telah direbus

garam secukupnya

Taburan:

3 butir bawang merah, iris halus, goreng

2 siung bawang putih, iris halus, goreng

100 gr daging cincang

2 sdm ebi, cuci bersih, haluskan, sangrai.

garam secukupnya

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Adonan 1: campur tepung beras dengan air mendidih, aduk rata sampai kalis. Ambil 75 gr untuk adonan 2, sisihkan.
2. Campur tepung beras yang telah diseduh air panas dengan tepung sagu, santan kental, merica bubuk, dan garam, aduk rata sampai kalis, saring.
3. Siapkan cetakan oval diameter 8 cm.
4. Tuangkan adonan 3/4 cetakan, kukus selama 20 menit sampai matang, angkat, dinginkan.
5. Adonan 2: campur 75 gr tepung beras yang telah diseduh dengan tepung sagu, santan kental, dan garam, aduk rata, saring. Tuangkan di atas adonan 1, kukus lagi selama 10 menit, angkat.
6. Panaskan 1 sdm minyak goreng, masak daging, merica bubuk, garam, dan bawang goreng sampai kering. Tambahkan dengan ebi sangrai, aduk rata, angkat.
   

Untuk: 8 buah

Talam Tape

Bahan 1:
75 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
200 gr tape singkong, haluskan
300 cc santan kental
pewarna kuning secukupnya

Bahan 2:
75 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
400 cc santan kental
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili
5 mata nangka, potong dadu kecil

Cara Membuat:

1. Adonan 1: campur tepung beras dan tepung sagu, tambahkan dengan santan kental, aduk rata sampai kalis.
2. Campur adonan tepung dengan tape singkong, aduk sampai rata. Tambahkan dengan pewarna kuning sesuai selera, aduk sampai rata.
3. Siapkan cetakan kue talam, tuangkan 3/4 adonan 1. Kukus selama 20 menit sampai matang.
4. Campur semua bahan 2 kecuali nangka, aduk sampai kalis lalu saring.
5. Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1. Kukus lagi selama 10 menit sampai lapisan atas matang, angkat.
6. Taburi dengan nangka, sajikan.

Untuk: 12 buah

Talam Pisang Raja

Bahan:

300 gr pisang raja
75 gr gula pasir
30 gr tepung sagu
20 gr tepung beras
200 cc santan kental
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
daun pandan bentuk takir secukupnya
1 buah pisang raja, potong 1/2 cm untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Masak santan dengan daun pandan, garam, dan vanili, aduk sampai rata, angkat.
2. Campur tepung beras dan tepung sagu, tuangkan santan hangat, lalu aduk sampai rata, sisihkan.
3. Blender pisang raja sampai hancur, campur dengan gula pasir, dan campuran tepung santan, aduk sampai kalis.
4. Siapkan takir, olesi dengan minyak goreng. Tuangkan adonan pisang dalam cetakan. Kukus selama 20 menit sampai matang, lalu buka panci pengukus dan tambahkan dengan pisang raja untuk hiasan. Kukus sebentar selama 5 menit sampai pisang raja berubah warna, angkat.

Untuk: 8 buah

Talam Kentang Keju

Bahan 1:

500 gr kentang, kukus, haluskan

125 gr gula pasir

2 sdm susu kental manis

100 gr tepung sagu
75 gr tepung beras

300 cc santan kental, rebus

1 sdt garam

Bahan 2:

75 gr tepung beras, seduh dengan

150 cc air mendidih

75 gr tepung sagu

500 cc santan kental matang

garam secukupnya

25 gr keju parut untuk campuran

50 gr keju parut untuk taburan

Cara Membuat:

1. Adonan 1: campur kentang dengan gula pasir, susu kental manis, dan tepung sagu, aduk rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit lalu aduk sampai rata.
2. Tuangkan dalam cetakan hingga 3/4 cetakan, kukus selama 15 menit sampai matang.
3. Adonan 2: siapkan tepung beras yang telah diseduh, campur dengan santan, garam, lalu saring. Tambahkan keju, aduk rata.
4. Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1, kukus lagi selama 10 menit sampai matang.
   

Untuk: 8 buah

Tips:

• Kukuslah kue talam dengan api kecil, agar lapisan atas kue talam rata, halus, dan tidak berlubang.
• Anda bisa menggunakan cetakan bervariasi. Dari cetakan sakura, bika ambon, sampai takir. Takir daun pandan dapat diganti dengan daun pisang.
• Pilihlah kentang yang tua, sehingga adonan talam kentang keju dapat pulen atau tidak berair.

Talam Durian

Bahan 1:

4 buah roti tawar, sisihkan kulitnya

150 gr daging durian

120 gr gula merah sisir

1/4 sdt garam
2 sdm tepung sagu

2 sdm tepung beras

200 cc santan kental

Bahan 2:

75 gr tepung beras

50 gr tepung sagu

400 cc santan kental

1/2 sdt garam

1/4 sdt vanili

Cara Membuat:

1. Adonan 1: campur roti tawar dengan santan dan daging durian, lalu haluskan.
2. Tambahkan gula merah, garam, tepung sagu, dan tepung beras, aduk sampai rata.
3. Siapkan cetakan talam, tuangkan adonan 1 sampai 3/4 cetakan. Kukus selama 20 menit sampai matang.
4. Adonan 2: campur semua bahan 2, aduk sampai rata, lalu saring.
5. Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1 sampai penuh, kukus lagi selama 10 menit sampai lapisan atas matang, angkat, dinginkan.
   

Untuk: 10 buah

Talam Ketan Lapis Pandan

Bahan 1:

250 gr beras ketan

150 cc santan kental

1/4 sdt garam

Bahan 2:

1 lembar daun pandan

3 lembar daun suji

3 butir telur, kocok lepas

200 cc santan kental

175 gr gula pasir

4 sdt tepung maizena

3 sdm tepung terigu

Cara Membuat:

1. Kukus beras ketan selama 20 menit sampai setengah matang, angkat.
2. Masak santan dan garam sampai mendidih, aduk rata, angkat.
3. Taruh ketan setengah matang dalam wadah, tuangkan santan matang, lalu aduk sampai tercampur rata.
4. Kukus lagi ketan selama 20 menit sampai matang, angkat.
5. Siapkan cetakan. Tuangkan 1/2 bagian ketan dalam mangkuk talam, sisihkan. Lakukan pada semua ketan.
6. Adonan 2: tumbuk daun suji dan daun pandan lalu peras, ambil airnya.
7. Campur tepung maizena, tepung terigu, dan gula pasir. Tambahkan sedikit demi sedikit santan dan telur, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan dengan air daun pandan, aduk rata.
8. Tuangkan adonan 2 di atas ketan, dan kukus sampai matang, angkat.
   

Untuk: 10 buah

Nasi Bakar Oncom

Bahan:

500 gr nasi pulen

200 gr oncom potong dadu

150 gr leunca

4 btg daun bawang chung, potong 3 cm

1 ikat daun kemangi, ambil daunnya

150 ml santan

3 bh cabai merah, iris serong

3 bh cabai hijau, iris serong

5 bh bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

3 cm lengkuas, memarkan

2 lbr daun salam

3 sdm minyak untuk menumis

daun pisang

benang katun

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, lalu masukkan lengkuas, daun salam, cabai merah, cabai hijau, oncom, leunca, daun bawang chung, daun kemangi, masak hingga matang.
2. Masukkan nasi, santan, aduk rata dan kering.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi, bungkus panjang seperti pepes, lipat kedua ujung daun ke dalam, lalu ikat dengan benang katun.
4. Bakar nasi oncom di atas bara api hingga berwarna kecokelatan.

Untuk 5 orang

Nasi Bakar Seafood

Bahan:

500 gr nasi pulen

200 gr udang kupas

200 cumi, bersihkan, potong bulat tipis

2 btg daun bawang iris tipis

10 bh cabai rawit merah, iris tipis

2 sdm margarin

100 ml santan

2 lbr daun salam

2 potong lengkuas memarkan

1 sdt garam

½ sdt lada

2 sdm kecap ikan

daun pisang

lidi

Haluskan:

8 bh bawang merah

4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum, masukkan udang, cumi masak hingga berubah warna.
2. Masukkan nasi, garam, kecap ikan, santan aduk sampai rata dan santan terserap. Angkat dari api. Masukkan daun bawang, cabai rawit, aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, bungkus bentuk lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang

Nasi Bakar Empal

Bahan:

500 gr nasi pulen

150 ml santan

2 lbr daun salam

2 btg seraidaun pisang

tusuk gigi

Tumis jamur:

250 gr jamur merang, bersihkan, potong menjadi 4 bagian 5 bh bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 4 bh cabai merah besar, iris tipis serong 15 bh cabai rawit merah 5 bh tomat hijau, potong dadu 100 ml air 2 sdm kecap manis 1 sdt garam ½ sdt lada 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan

Pelengkap:

5 potong daging empal gepuk

Cara membuat:

1. Campur nasi pulen, santan, daun salam, serai, garam masak hingga santan terhisap nasi. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas hingga harum. Masukkan jamur, cabai merah, air, kecap manis, lada, garam masak sampai semua bahan matang.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi bentuk persegi, taruh empal daging dan tumis jamur di atasnya. Bungkus bentuk persegi, sematkan ujung daun dengan tusuk gigi.
4. Bakar nasi di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.
   

Untuk 5 orang

Nasi Bakar Jamur

Bahan:

500 gr nasi pulen

150 ml santan

2 lbr daun salam

1 btg serai

1 sdt garam

daun pisang

tusuk gigi

Isi:

5 pasang ati ampela ayam

300 gr jamur merang, bersihkan, iris tipis

2 ikat daun kemangi, petik daunnya

15 bh cabai rawit merah

5 lbr daun jeruk, sobek-sobek

100 ml santan

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1 sdt ketumbar

7 bh bawang merah

3 siung bawang putih

½ sdt gula merah

1 sdt garam

½ sdt lada

1 cm jahe

Cara membuat:

1. Campur nasi pulen dengan santan, garam, daun salam, serai masak hingga kering.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, hingga harum, lalu masukkan ampela ati, masak hingga berubah warna. Tambahkan santan, jamur merang, kemangi, cabai rawit merah, masak hingga semua bahan matang. Angkat dari api.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, lebarkan dengan sendok, taruh 2 sendok makan bahan isi, bungkus bentuk lontong, semat ke dua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga seluruh bahan habis.
4. Kukus dalam dandang panas, angkat, sisihkan. Bakar nasi ayam jamur di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.

Untuk 6 Orang

Nasi Bakar Ayam

Bahan:
½ ekor ayam, potong 15 bagian
2 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih, haluskan
8 bh bawang merah, haluskan
5 cm jahe, memarkan
3 lbr daun jeruk
3 cm jahe
500 ml santan
1 sdt garam
½ sdt lada
1 sdt gula pasir
200 gr jamur kancing, iris tipis

Nasi:
3 sdm mentega

750 gr nasi hangat
½ sdt garam
½ sdt lada

Pelengkap:
Kering tempe, sambal terasi, telur pindang

Cara Membuat:

1. Ayam: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah halus, jahe, daun jeruk, masukkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan santan dan jamur kancing, masak sampai kering.
2. Nasi: campur nasi hangat dengan mentega, garam, dan lada, aduk rata, masak sebentar, angkat.
3. Penyelesaian: ambil 2 lembar daun pisang, taruh 75 gr nasi, ayam, telur pindang, kering tempe, bungkus bentuk persegi. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit.
4. Panggang di atas bara api atau oven hingga daun mengering. Sajikan hangat.

Resep : Nova Online

Untuk 10 bungkus